A Bíborfehér lett idén Magyarország tortája, a Pilisi Pityókás pedig a Szent István-napi kenyér
Az erdei bogyós gyümölcsök, a pirított mandula, a tejfölös mousse és a rögös túró találkozásából született a Bíborfehér, amely idén elnyerte Magyarország tortája címet. A Szent István-napi kenyér pedig egy burgonyával készült, ropogós héjú, könnyed állagú kenyér lett, míg az innovatív kategóriát egy hosszú érlelésű, vadkovászos kenyér nyerte.
Az erdei bogyós gyümölcsök, a pirított mandula, a tejfölös mousse és a rögös túró találkozásából született a Bíborfehér, amely idén elnyerte Magyarország tortája címet. A Szent István-napi kenyér pedig egy burgonyával készült, ropogós héjú, könnyed állagú kenyér lett, míg az innovatív kategóriát egy hosszú érlelésű, vadkovászos kenyér nyerte – mutatták be szerdán a Belügyminisztériumban tartott tájékoztatón.
A HEL Pékség Kft. (SZÁSZ Pékség) Pilisi Pityókás kenyere nyerte idén a Szent István-napi Kenyér kategóriát, az innovatív kenyerek között pedig a Sütőmix Kft. – Kossuth 1 Pékség Magvető elnevezésű, hosszú érlelésű, vadkovászos technológiával készült kenyere lett az első helyezett. Az év leveles sétálósüteménye a Pedró Pékség Citrom virágja lett.
A győztes kenyereket a Kontroll is megkóstolta. A Pilisi Pityókás és a Magvető esetében is érdemes vajjal kezdeni a kóstolást: így teljesebben kibontakozik az élesztő enyhén savanykás íze és a liszt aromája. Mindkét kenyér átment a Kontroll tesztjén is, a kellemesen ropogós héjú, könnyed kenyerek, amelyek egy kenyérkedvelő nép számára nehezen kifogásolhatóak.
A Bíborfehér fantázianevű nyertes torta – Balogh László, Kis Roland és Balogh Zoltán cukrászmesterek alkotása – az erdei bogyós gyümölcsök, a pirított mandula, a tejfölös mousse és a rögös túró kombinációjából készült. A Kontroll kóstolóján jól működött a torta minden eleme: a krém, a gyümölcs, a piskóta és az enyhén ropogós réteg kellemes arányban egészítette ki egymást. Az összhatás pedig hűen idézi fel a nosztalgikusan legjobb nagymamai torták ízvilágát.
A cukormentes Szilvafácskában – Puchovszki Alena, Vadócz Jenő és Pethő Gábor kreációjában –, amelyben a zöld tea frissessége is megjelenik, a szilvából, dióból és tejcsokoládéból álló rétegeket fahéjas mousse fogja össze. Ezt a tortát is megkóstolta a Kontroll: az édesség visszafogottságát jól ellensúlyozza a karakteres, jól eltalált szilvakrém, amelynek köszönhetően a desszert cukormentesen is igazán ízletes.
Fotó: Magyar Cukrász Ipartestület
