Túlélési üzemmódban a vendéglátás – célzott állami mentőöv jöhet

Felmerült egy éttermeket támogató csomag lehetősége – erről Nagy Márton miniszter beszélt. A részletek egyelőre nem ismertek, ahogy az sem, pontosan kik lehetnek a kedvezményezettek. Az ágazat nehézségei viszont régóta ismertek.

Évek óta nincs érdemi növekedés a hazai vendéglátás forgalmában. A bevételek ugyan nőttek, de nem azért, mert több vendég lett volna vagy nőtt volna az egy főre jutó fogyasztás – derült ki a G7 cikkéből.

Az ok egész egyszerűen az éttermi árak emelkedése, amely jóval meghaladta az általános inflációt. A legfrissebb adatok szerint 2010 és 2024 között a hazai vendéglátóhelyek száma húsz százalékkal csökkent. A piac zsugorodása 2020 után felgyorsult, eközben négy év alatt közel a duplájára drágult az éttermi étkezés.

A problémák nem a járvánnyal kezdődtek. Már 2019-ben elszakadt egymástól az ágazati és az általános infláció.

Ezzel együtt a rossz munkakörülmények, a szürkefoglalkoztatás és a toborzási nehézségek ekkor is jelen voltak, és hosszú távon visszafogták a szektor fejlődését.

A lezárások alatt aztán sok munkavállaló végleg elhagyta a vendéglátást. Ezután egyre nehezebb lett olyan árazást kialakítani, amely fedezte volna a bérigényeket, miközben a kereslet is megmarad. Tavaly nyárra országszerte bezártak olyan ismert éttermek is, amelyek a járványt még túlélték, de a költségnövekedést és a vendégek óvatossá válását már nem.

A munkaerő megfizethetőségének romlása főként a büféket és szórakozóhelyeket érinti, de a fiatalabb generációk változó fogyasztási szokásai sem kedveznek az ágazatnak. Az elmúlt években voltak egyszeri, kisebb támogatások. A Magyar Turisztikai Ügynökség 2024-ben pályázónként egymillió forint vissza nem térítendő forrást adott vidéki éttermeknek eszközbeszerzésre és fejlesztésekre. A pályázók köre később bővült.

A pandémia idején világszerte jellemző volt az ágazatspecifikus állami segítség. Németországban a „Kurzarbeit” bértámogatási program fontos szerepet játszott a turizmusban, ahogy az Egyesült Államok külön alapot nyitott az éttermek megsegítésére.

Magyarországon a járvány elején még volt bértámogatás a turizmusban, később azonban már csak kamatmentes hitel maradt. Közben sok szereplő felélte a tartalékait, így a járvány utáni gazdasági nehézségek eleve kifejezetten ingatag helyzetben érték az ágazatot. „Gondolkodunk azon, hogy egy éttermeket támogató csomagot javasoljunk” – mondta csütörtökön Nagy Márton nemzetgazdasági miniszter a Gazdasági Kabinet üléséről szóló videójában.

Fotó: Unsplash